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美味しい料理にあら笑顔。  小さな廚(くりや=台所)から 優しい一品をお届けします。


by coro-egao
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金時豆でチリコンカン

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金時豆のチリコンカン

前々回に茹でた金時豆を半分冷凍にしておきました。
今回は自然解凍をして使います。

《材料》

茹でた金時豆 200g   玉ねぎ 1個   人参 1本   にんにく 1かけ
牛挽き肉 150g   ナツメグ 少々
トマトピューレ カップ1   トマトケチャップ 大さじ2   固形スープの素
1個ローリエ 2枚   チリパウダー 小さじ1   パプリカ 小さじ2
サラダ油   塩   コショー   砂糖

《作り方》

1.玉ねぎ・人参・にんにくをみじん切りにしてバター・サラダ油各大さじ1で炒める。

2.玉ねぎがしんなりしてきたら牛挽き肉を加えて炒め
ナツメグを加えてさらに炒める。

3.金時豆を加え炒めたら、トマトピューレを加えて絡め
トマトケチャップ・水カップ2・固形スープの素・ローリエを加えて強火で煮る。

4.アクが出てきたら火を弱火にして取り除く。
チリパウダー・パプリカ・塩・コショーを加えて30分煮込む。
途中、砂糖・塩・コショーで味を調え
最後にバター大さじ2を落として出来上がり。

チリパウダーがピリッと効いて、夏向けの一押しメニューです。
そのままでも美味しいのですが
レタスに包んだり、ハード系のパンに乗せていただくと
ビールにもよく合ってバツグンです!
ぜひぜひ、お試しくださいね♪

# by coro-egao | 2009-06-07 06:23 | 晩ごはん
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キャベツのソテー 挽き肉ソース

《材料》

春キャベツ1/2個   豚挽き肉 200g   ミニトマト 12個   三つ葉 少々

[酒 大さじ1   みりん 大さじ3   醤油 大さじ3]

オリーブオイル


《作り方》

1、キャベツは芯を少し残したまま4cm幅のくし型に切る。
ミニトマトはヘタを取る。
三つ葉は3センチほどに切る

2、フライパンを熱し、オリーブオイルを引く。
キャベツの切り口を下にして並べ蓋をして中火でじっくり焼く。
芯が透き通ってきたら器に盛る。

3、2のフライパンに挽き肉を入れ、中火で炒める。
脂が出てきたら、ミニトマトとカッコ内の調味料を加えて混ぜる。
少し煮詰めてとろみが出たら、三つ葉を混ぜてキャベツにかけて出来上がり!
(NHK「きょうの料理」 2008年5月号より)


キャベツは少し焦げ目がつく位が私は好きです。
春キャベツを使えばもちろんベストですが
普通のキャベツでも十分甘みを味わえます。

時間も手間もあまりかからない、うん!
こうでなくっちゃっ!!

# by coro-egao | 2009-05-27 06:00 | 晩ごはん

金時豆の甘煮

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金時豆の甘煮

《材料》

金時豆 150g   砂糖 100g   醤油 大さじ1と1/2

《作り方》

豆の茹で方

1.豆をたっぷりの水軽くで洗い、水を2~3回替える。
この時、浮いてきた豆は取り除く。

2.豆の3倍の水に一晩つける。

3.厚手の鍋に豆をつけ汁ごと入れ、強火で煮る。
沸騰したら弱火にしてアクを取り除き、ざるに上げる。

4.再び3倍の水を沸かし、豆を入れ沸騰してきたらカップ2/1のさし水をする。
弱火にしたら、落し蓋をして約2時間煮る。
指でつぶれるくらいの柔らかさになったら出来上がり。

サラダやチリコンカンなどに使える。

豆の煮方

1.上記4まで進めたら、豆の3倍量の湯を沸かし
茹でた豆を入れたら落し蓋をして弱火で約1時間30分煮る。

2.豆が柔らかくなったら、砂糖を小さなボウルに入れ
豆の煮汁で溶かしながら、3回に分けて加える。

3.約1時間、弱火で煮たら
醤油を加え、15分ほど煮てから火を止める。

4.煮汁に漬けたまま冷まして味を含ませて出来上がり。

煮豆って時間をかけた割には地味な脇役のおかずですが
手をかけた分だけ味もひとしお。

私、おやつ代わりに食べています!

# by coro-egao | 2009-05-12 06:05 | 晩ごはん

チョコレートマドレーヌ

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チョコレートマドレーヌ

《材料》

シェル型マドレーヌ6個分です。

卵 2個   砂糖 40g   バター 60g   塩 少々

薄力粉 50g   ココア 10g   ベーキングパウダー 小さじ1/2

ミルクチョコレート 30g   (型用 バター・強力粉 適宜)


《作り方》

(1) 生地用・型用バターを湯煎、又はレンジで溶かしておきます。

(2) 薄力粉とココア、ベーキングパウダーは合わせて
一緒に振るっておきます。
チョコレートは細かく刻んでおきます。

(3) シェル型に溶かしたバターを刷毛で塗り
一度、冷蔵庫で冷やします。
バターが固まったら強力粉を均等に振り、余分な粉は振り落としておきます。

(4) 卵をボウルに割り入れ、よくほぐしたら砂糖を加えます。
塩を一つまみ加えたら、泡だて器でとろっとなるまでよく混ぜます。

そこへ刻んだチョコレートを加え、振るった粉類を振り入れて
木ベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

さらに溶かしバターを加えて混ぜます。

(5) 生地を搾り出し袋に移し、シェル型に流し込みます。
180℃に温めたオーブンで10~13分位焼きます。

焼けたら型から外し、網の上で冷ましてから
乾かないようにビニール袋に入れて出来上がり。


シリコン製のマドレーヌ型を買ったので試作。
扱いやすくて便利でした。

もうじきゴールデンウイークですね。
簡単なレシピなので、是非お子様と作ってみてはいかがでしょう。

チョレート・ココアを黒砂糖に変えてもおススメです!

# by coro-egao | 2009-04-28 06:11 | おやつ
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わさび漬

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茎の三杯酢

皆さんは どちらがお好きですか?

わさび栽培発祥の地 静岡市葵区の有東木で
買って来ました。

私は定番のわさび漬が好きです。
とってもシビれる味がたまりません!

もっといっぱい買ってくれば良かったかな。

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市内から30キロ、標高500~700mの天空の里は
山々が重なり合うその奥にありました。

いたる所にわさび田が見られます。

温かくなってきたので、黒い覆いが外されて
瑞々しいわさびの葉が山間を彩っていました。。


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# by coro-egao | 2009-04-15 06:09 | ちょこ旅