鱈のレタスあんかけ

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鱈のレタスあんかけ

《材料》

生鱈 4切れ   コーンスターチ 適宜


[レタスあん]

レタス 200g(ざく切り)   だし 2カップ   醬油 大さじ1と1/2

みりん 大さじ1   水溶き片栗粉 大さじ3(水・片栗粉は1:1)


塩   粒コショウ   揚げ油


《作り方》

1、鱈は一口大に切って小さじ1/2弱の塩をふり、30分~1時間置く。

2、1の鱈の水気を拭き取り、コーンスターチをまぶしておく。

3、180℃の揚げ油できつね色に揚げる。

4、レタスあんを作る。
鍋にだし・醬油・みりんを入れて火にかけ、沸騰したらレタスを加える。
火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ
全体を混ぜ合わせたら、ひと煮立ちさせる。

5、器に鱈を盛り、レタスあんをかけ、粒コショウを振って出来上がり。



淡白な鱈もカリカリに揚げるとコクが増します。
レタスのシャキシャキ感と合わせて食感を楽しみましょう!

お正月以来サボっていたら季節はますます春に近づいてきました。
レシピも冬用から春用に切り替えなければダメみたいですね。
さて、どんなレシピがいいかしら?

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# by coro-egao | 2010-02-10 06:03 | 晩ごはん

『マッピー』用ボーダー

2010年 始まりのご挨拶

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あけましておめでとうございます

旧年中は「coro's くりや」をご覧いただきまして
大変ありがとうございました。

日々の更新が滞りがちなブログにも関わらず
遊びにいらして頂き感謝にたえません。

本年も変わらずのんびりとした歩みではありますが
美味しい料理をご紹介してゆきますので
よろしくお願いいたします。

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# by coro-egao | 2010-01-07 09:52 | 朝ごはん

『マッピー』用ボーダー

ツリーケーキ

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クリスマスツリーケーキ
あっという間にクリスマスがやって来ました。

今年は20数年間開いていたクリスマスパーティーを
初めてお休みしました。

ちょっと気が楽だけれど、ちょっと物足りないような・・・・。

それでもケーキだけは作ろうと、朝早起きして頑張りました。

Merry Christmas!

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# by coro-egao | 2009-12-25 18:17 | おやつ

『マッピー』用ボーダー

秋のタルト

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林檎のタルト

《材料》20㎝タルト型

[タルト生地]

バター 70g   砂糖 35g   卵黄 1個   薄力粉 130g
アーモンドパウダー 20g

[クレーム・ダマンド]

バター 70g   粉糖 70g   卵 1個   ラム酒 大さじ1
アーモンドパウダー 70g   薄力粉 10g

[そのほかの材料]

林檎(紅玉) 2個   バター 10g   グラニュー糖 適宜
アプリコットジャム 適宜


《作り方》

[タルト生地]

1、室温に戻したバターに砂糖を2~3回に分けて加え、泡だて器ですり混ぜる。
卵黄をいっきに入れ、泡立てずによく混ぜる。

2、アーモンドパウダーと薄力粉を合わせてふるっておく。
1のボウルにふるい入れ、切るように混ぜる。
粉っぽさが無くなったら、ボウルの底に押しつけるように混ぜ一つにまとめる。

3、まとまった生地を丸く整えラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。

4、台に打ち粉をして、めん棒で厚さ3mmの円形に伸ばす。
(タルト生地より3㎝ほど大きい円形が良い。)

5、伸ばした生地をめん棒に巻きつけ、タルト型に乗せる。
生地の真ん中から円周に向け型に張り付けていく。
型のふちをめん棒で転がしながら余分な生地を切り落とす。
(余った生地は焼くとサブレになる。)

6、フォークで生地に穴を数か所開け、冷蔵庫で1時間休める。

[クレーム・ダマンド]

1、室温に戻したバターに泡だて器で粉糖を3回に分けて加え
ふんわりするまで混ぜる。

2、卵は2回に分けて加え、ラム酒を混ぜる。

3、アーモンドパウダーと薄力粉を合わせてふるい入れ
粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。

[林檎のタルトの作り方]

1、林檎は皮を剥き、半割ににして芯を除き、3mmの厚さにスライスする。

2、タルト生地にクレーム・ダマンドを敷き詰め
スライスした林檎をずらしながら円形に並べる。

3、2の上からグラニュー糖を振り、ダイスに切ったバターを散らす。

4、180度に温めたオーブンで30分焼く。

5、アプリコットジャムに少量の水を加え、煮詰めておく。

★¥6、焼きあがった4の粗熱が取れたら、5を刷毛で塗り、出来上がり。


今回は時間がかかる行程ですが
それだけに出来上がりの嬉しさはひとしお。

秋の香りをたっぷり味わえます。

今年の紅葉の仕上がりに思いを馳せつつ、ホッと一息ティータイムです。

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# by coro-egao | 2009-11-15 06:12 | おやつ

『マッピー』用ボーダー

栗のレアチーズケーキ

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レアチーズケーキ

《材料》直径18㎝の底が抜ける丸型1台分

クリームチーズ 250g   プレーンヨーグルト 200g   生クリーム 200ml

グラハムクラッカー 80g   バター 50g   グラニュー糖 70g

レモン汁 大さじ2   栗のジャム(又は栗のペースト) 大さじ3

A[国産レモンの皮 1個分すりおろし   グラニュー糖 小さじ1/3]

B[粉ゼラチン 10g   水 大さじ4]

飾り用 栗の甘露煮3~4個   ブドウ 5~6粒   ブルーベリージャム 適宜


《材料》

1、バターを湯せんにかけ溶かしておく。
Aを混ぜ合わせておく。

2、グラハムクラッカーを厚手のビニール袋に入れ、めん棒で叩いて細かくする。

3、ボウルに2を入れ溶かしバターを加え、しっとりしてきたら型に敷き詰める。
スプーンの背で平らに固め、冷蔵庫で冷やす。

4、ボウルにBの水を入れ粉ゼラチンを入れざっと混ぜてふやかす。
クリームチーズは適当な大きさに手でちぎり
耐熱容器に入れて電子レンジで600W約20秒で軟らかくする。
(レンジにかけすぎると風味が落ちるので注意)

5、ボウルに4のチーズを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。
次にグラニュー糖を加えよくすり混ぜる。

6、ヨーグルトを3回に分けて加え、よく混ぜたらレモン汁も加える。

7、4のゼラチンを湯せんにかけ、溶かしたら6に加えて混ぜあわせる。
1を加えてよく混ぜる。

8、生クリームを3回に分けて加え、そのつどゴムべらで混ぜる。

9、8を3の型に流し込み、平らにならしたら冷蔵庫で3時間冷やし固める。

10、固まったら適当な大きさにカットし、栗とブドウを添えてブルーベリージャムで飾る。


栗の味がダイレクトに伝わるわけではありませんが
いつもとは違う食感と風味を感じていただけたら嬉しいです。

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# by coro-egao | 2009-11-01 23:45 | おやつ

『マッピー』用ボーダー